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今回は豆乳の効果について解説します！
豆乳に含まれる栄養素
豆乳は豆腐を作る過程で抽出される液体で、大豆を原料とします。
畑の肉とも呼ばれる大豆を原料とする豆乳にはさまざまな栄養素が豊富に含まれています。
■植物性タンパク質
大豆に含まれる植物性タンパク質は動物性に比べて低カロリーであり、吸収のスピードが遅いため満腹感を得らます。
筋肉の成長を助け、健康的な体づくりに役立ちます。
タンパク質には基礎代謝を活発にする機能やコレステロールを下げて全身の血流を改善する効果があります。
■大豆イソフラボン
女性ホルモンの一つであるエストロゲンと似た構造をもつポリフェノールの一種。
加齢と共に減少するエストロゲンの代わりとなって骨の健康を維持する効果が期待できます。
乳がんや前立腺がんの予防、更年期障害の改善や骨粗鬆症の予防にも効果があります。
■サポニン
マメ科の植物に多く含まれており苦味や渋みの元となる成分。
肝臓機能や免疫力の向上、抗酸化作用があり、肥満の予防にも効果的。
■レシチン
リン脂質の一種であり、脳神経や神経組織を構成する細胞膜の主な成分。
アルツハイマー型認知症や動脈硬化の予防、肝機能を高める効果があります。
余分なコレステロールを血液中に排出させる機能があるため、血流が改善し、美肌効果にも期待ができます。
■カリウム
ミネラルの一種。
カリウムには余分なナトリウムを体外に排出して調整する機能があり、血圧を安定させます。
■マグネシウム
必須ミネラルの一つで骨や歯を形成します。
心臓や血管の働きを助け、筋肉の収縮や神経機能の維持にも不可欠。
■オリゴ糖
糖の一種。
腸内環境を改善する乳酸菌やビフィズス菌のエサになるため免疫力の向上や便通をよくする働きがあります。
豆乳の栄養素が血糖値を下げる
■大豆イソフラボンがインスリンの働きを促進する
豆乳の栄養素である大豆イソフラボンにはインスリンの働きを促進し血糖値を下げる効果があります。
膵臓のランゲルハンス島から分泌されるインスリンは人の体で血糖値を下げられる唯一のホルモンです。
インスリンには血液中のブドウ糖を細胞に取り込ませ体や脳を動かすエネルギーとして利用する機能があり、血糖値を安定させます。
さらに余分なブドウ糖はグリコーゲンとして肝臓に貯蔵されたり中性脂肪に合成されたりして血糖値を下げます。
豆乳にはこのインスリンの働きを高める作用があるため高血糖の予防に効果的です。
■植物性タンパク質が血糖値の上昇を緩やかにする
豆乳の植物性タンパク質は肉や魚、牛乳などの動物性タンパク質に比べて体内における消化吸収のスピードが遅いのが特徴です。
そのため、食事の前に豆乳を飲むと食後の血糖値の上昇が穏やかになります。
血糖値は食事から摂取する炭水化物などの糖質によって上昇しインスリンの分泌によって正常値に戻ります。
通常、食後の血糖値が正常値に戻るまでにかかる時間は2時間程です。
しかし、糖質の多い食事や脂っこい食事によって食後の血糖値の急上昇が繰り返されるとインスリンがうまく機能せず正常値に戻るまでに時間がかかります。
この状態を食後高血糖といい、食後高血糖が慢性化すると血管が傷つけられ血管の壁が弱くなって動脈硬化の原因となります。
食事の30分前に豆乳を飲むと血糖値の上昇が穏やかになり食後高血糖の急上昇の予防に効果的です。
■食欲を抑える効果で肥満を予防する
植物性タンパク質には食欲を抑え肥満を予防する効果があります。
植物性タンパク質は消化吸収のスピードが遅く満腹感を感じる効果があるため、食事の量が抑えられ食べ過ぎの予防が可能です。
肥満は糖尿病の原因であり内臓脂肪が増加すると膵臓が疲弊しインスリンの分泌機能が低下します。
暴飲暴食などの過食も血糖値が下げられなくなる要因の一つです。
豆乳の効果によって暴飲暴食を防ぎ食事の量をコントロールできるため、食後高血糖の予防になります。
食事の前にコップ1杯の豆乳を飲んで食べ過ぎを予防しましょう。
それぞれの良さとお客様に合っているものをご提案させて頂きます。
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