高槻/パーソナル　食物繊維の種類って何があるの？水溶性、不溶性、発酵性食物繊維

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今回は食物繊維について解説します！

食物繊維とは？

三大栄養素の1つ炭水化物。
炭水化物の分類として糖質と食物繊維があります。
ほとんどエネルギー源にはならないものが食物繊維です。
以前まではエネルギー源になりえない食物繊維は生理的意義の低い非栄養素とされてきました。
しかし、様々な研究から食物繊維の摂取量が多いほど脳卒中や2型糖尿病、がんなどの病気のリスクが低いことが明らかになり、今では食物繊維は健康維持に重要な役割を果たす栄養素と位置付けられています。

食物繊維は水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」に分けられます。
いずれも消化吸収されずに大腸まで到達する点は共通していますが、その生理作用は大きく異なります。

水溶性食物繊維は水に溶けてゲル化し、糖の消化吸収スピードを遅くして急激な血糖上昇を抑えたり、不要なコレステロールやナトリウムの吸収を阻害したりする作用を持ちます。
ゲル化することで便の水分量を高め、便のかさを増やすことで便通を良くします。
便秘の方はこちらを摂るのが良いでしょう！

不溶性食物繊維

不溶性食物繊維は大腸の粘膜を刺激して水分や粘液の分泌を促し、便のかさを増やしたり、便をやわらかくしたりする作用があります。
不溶性食物繊維は便秘解消に役立つ成分ではありますが、過敏性腸症候群（IBS）の人ではかえって症状が悪化するおそれがあるため、便秘解消のために食物繊維を摂る場合は自分に合うか様子を見ることが大切です。

発酵性食物繊維

最近良く聞くようになった分類として発酵性食物繊維があります。
水に溶けるかどうかだけでなく、腸内細菌によって発酵されやすいかどうかという観点の分類です。
腸内細菌によって発酵されやすい食物繊維は「発酵性食物繊維」と呼ばれており、β-グルカンやペクチンなどの水溶性食物繊維、ヘミセルロースなどの一部の不溶性食物繊維、レジスタントスターチ（難消化性デンプン）などがあります。

腸内に棲む有用菌が発酵性食物繊維を発酵・分解すると短鎖脂肪酸という酸が作られますが、短鎖脂肪酸には有害菌の増殖を抑えたり、腸のバリア機能を高めたりする作用があります。
また、発酵性食物繊維が肥満予防に役立つ可能性を示唆する報告もあり、マウスを用いた研究によると、大麦に含まれるβ-グルカンのうち、発酵性の高い低分子量のβ-グルカンを摂取すると短鎖脂肪酸の産生量が増加し、糖や脂質の代謝が改善する可能性があるとされています。

引用　おいしい大麦研究所

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